悠久の森の営みが味わいに宿る原木栽培しいたけ。

和食だけでなく洋食・中華など、あらゆるジャンルの料理の味わいに
深みを与えてくれる原木乾しいたけ。

悠久の森の営みが味わいに宿る
原木栽培しいたけ。

園田きこり農園 園田秀一郎さん
園田
きこり農園

園田秀一郎さん

原木の養分だけで育てた 無農薬しいたけです。

原木は秋に伐採し、葉を付けたまま1ヵ月かけてじっくり乾燥させます。木の養分だけで育てる原木栽培にとって、良いホダ木を作る重要な作業です。
しいたけの原木栽培にこだわる園田さんは、大工や林業など木に携わる仕事を続けてきた経歴の持ち主。「原木は切った切株から新たな木々が芽吹き、山が若返り、更新します。原木栽培は自然のサイクルに人間が溶け込む、究極の林業だと思っています」と話す。原木しいたけは植菌してしいたけが生え始めるまで、約1年10ヵ月の期間を要する気の長い栽培方法。しかし、時間をかけると香りもうま味も強く縮みも少ないため、乾しいたけに加工した時にその真価を発揮する。特に冬に育ったものは成長が遅い分、栄養をじっくりため込むため美味しさが濃縮されるとか。料理の味に深みを与える万能食材だ。

認定事業者

園田きこり農園
美祢市大嶺町奥分3073-2
0837-52-1644
まだまだあります!
美祢野菜のおいしいもの

乾燥してても
美味しさそのまま!

乾燥させた季節の野菜を3種類ミックス。
長期保存が可能な上、素材本来の味をそのまま楽しむことができる。
使い方は簡単で、鍋に直接入れるだけ。
具だくさんのスープやみそ汁に早変わりする。

認定事業者

農事組合法人深土
美祢市西厚保町原966-2
0837-58-5656
まだまだあります!
美祢野菜のおいしいもの

44

ふりかけ
ぱらっとさん

100g 432円

ふりかけ ぱらっとさん

認定事業者

株式会社さんまいん
美祢市美東町大田5392-4
08396-2-0015

45

辛し麹和え
ぴりっとさん

瓶入756円 箱入540円

辛し麹和え ぴりっとさん

認定事業者

株式会社さんまいん
美祢市美東町大田5392-4
08396-2-0015

46

ちゃちゃっとさん

缶入702円 パック583円

美祢ブルーベリーガーデン産 ブルーベリージャム

認定事業者

株式会社さんまいん
美祢市美東町大田5392-4
08396-2-0015

認定事業者

株式会社さんまいん
美祢市美東町大田5392-4
08396-2-0015

認定事業者

株式会社さんまいん
美祢市美東町大田5392-4
08396-2-0015

ユニークなコンテナ栽培。
良質な地下水で育った肉厚しいたけ。

貨物用の保冷コンテナを利用した菌床しいたけ栽培を行っているさんまいん。年間を通じての安定した温度管理が可能なのだとか。また、水は、良質な地下水を汲み上げて使用。「肉厚なしいたけでクセもないので、しいたけ嫌いの方にも喜んでいただけています。」

認定事業者

株式会社さんまいん
美祢市美東町大田5392-4
08396-2-0015
軸が太く傘もしっかり 長年の経験が紡いだ試行錯誤の集大成。

様々な刺激によって菌糸が断裂することで菌が活性化し、
しいたけの発生につながるのだという。

軸が太く傘もしっかり
長年の経験が紡いだ試行錯誤の集大成。

今橋久男さん

今橋久男さん

毎日が研究と試行錯誤 何年続けても勉強です。

菌床の自作もそうですが、より発生効率のいい菌を使うなど試行錯誤の毎日です。日々研究が必要な奥の深い作物ですね。
日光が遮断され、淡い照明が灯されたハウス内。室温は日中20~23℃に保たれ、夜間は13℃まで下げる。時には菌床を反転させたり叩いたり、水をまくこともある。これはしいたけの発生を促すために与えている刺激だ。「どれが正解なのか結果が直接見えないから、あらゆることを試しています」と話す今橋さんは、16年前からしいたけメインで栽培を行うベテラン。長年の経験から導き出された様々な工夫でしいたけ栽培の要である菌床の自作も行っている。その努力の集大成といえるのが山中マッシュ。傘が大きく、肉厚でジューシー。クセがなくどんな食品と合わせても相性がいいと評判だ。あらゆる料理で活躍してくれること請け合い!

50

山中マッシュ

100g 150円~

山中マッシュ

認定事業者

今橋久男
美祢市東厚保町山中2139
0837-53-1575
まだまだあります!
美祢野菜のおいしいもの

飽きのこない
美祢産ハブ草茶。

滋養強壮・胃弱・高血圧予防に良いとされるハブ草茶。
身体を温めながら穏やかに便秘も解消してくれる。
美祢産ハブ草を香ばしく仕上げ、
あっさりと飽きのこない飲みやすい味に仕上げている。

認定事業者

山口県農業協同組合
美祢統括本部
大嶺町東分3443-1
0837-52-1331

朝どれ野菜の
フレッシュな味。

美祢社会復帰促進センター内で栽培されているほうれん草をベースにバナナ、ヨーグルトなどをブレンドしたフルーティなスムージー。毎朝取れたての野菜のみを使用するのでフレッシュそのもの。

認定事業者

エームサービス株式会社
美祢市豊田前町麻生下10-1
0837-57-5135

肥沃な大地が育てた
“甘い”野菜たち。

「パプリカン」は、普通のパプリカと比べ糖度が高くシャキッとしてとてもみずみずしい。また「フルーツ蕪」も、蕪とは思えないほど甘さがあり、果物のよう。外皮を手で剥き、生でも食べることが出来る不思議なカブだ。

53

パプリカン

1kg 1,080円~

パプリカン

販売期間

9月~翌3月

認定事業者

有限会社アグリプラン
美祢市伊佐町伊佐2218-15
0837-52-0083

54

フルーツ蕪

1kg 864円~

金太郎飴 生産米

販売期間

11月~翌5月

認定事業者

有限会社アグリプラン
美祢市伊佐町伊佐2218-15
0837-52-0083

原料はすべて美祢生まれ
美祢育ち。

道の駅おふく 井上照幸さん
山口県農業協同組合
美祢統括本部

阿部文枝さん

美祢の美味しいものを惜しみなく使いました。

美祢の特産品であるほうれん草、もち米、いちごを惜しみなく使いました。お子さんはもちろん、大人の方でも美味しく味わえる上品な甘さが好評をいただいております。
それぞれ美祢産のほうれん草、もち米、いちごを使用した。雄大な秋吉台の風土が育てた野菜と果物を、上品な甘さで仕上げた美祢のスイーツ。

認定事業者

山口県農業協同組合
美祢統括本部
美祢市大嶺町東分3443-1
0837-52-1331

夏は冷やしでほうれん草を練り込んだ
色鮮やかなオリジナル麺。

道の駅おふく 井上照幸さん
道の駅おふく

井上照幸さん

サラダほうれん草の鮮度に気を使っています。

サラダほうれん草は冷気に当てないように新聞紙に包んで保存。みずみずしさを失わないようにしてあげたいですね。
地元客の評価も高いレストランで、暑い季節限定で提供されるひやし福うどん。美祢市特産のサラダほうれん草を練り込んだ緑色麺は、地元製麺会社に特注したもので、道の駅おふくの限定商品だ。夏特有の疲れから緑色の麺の美しさが食欲をかきたてる。ダシに絡む中太麺は程よい弾力があり、喉をつるりと通る触感が心地よい。また、トッピングも牛肉、トマト、錦糸卵と具だくさん。アクが少なく生食できるサラダほうれん草だからこその味わい方だろう。
代表理事の木地さん

厨房での丁寧な仕事が、地元野菜を駆使した彩り鮮やかな一品を生み出している。

58

ひやし福うどん

1食 820円~

ひやし福うどん

販売期間

5月上旬~9月下旬

認定事業者

美祢観光開発株式会社
美祢市於福町上4383-1
0837-56-5005
まだまだあります!
美祢野菜のおいしいもの

フレッシュ素材が
生きている。

ビタミン&鉄分たっぷりのサラダほうれん草と、
食物繊維・ポリフェノールが豊富な木いちごのシャーベット。
毎日、物産館内の工房で手作りされており、
味はもちろん色も素材そのままを生かしている。

認定事業者

美祢観光開発株式会社
美祢市於福町上4383-1
0837-56-5005

認定事業者

美祢観光開発株式会社
美祢市於福町上4383-1
0837-56-5005
鼻からツンと抜けるマイルドな辛さと甘み、コクが絡み合う。

母親やお姑さん世代から始まったグループをまとめる野村さん。
30年以上続くグループを継続することは、味と文化を継承することでもある。

鼻からツンと抜ける
マイルドな辛さと甘み、
コクが絡み合う。

土器農産加工グループ 野村和枝さん
土器農産
加工グループ

野村和枝さん

一手間を惜しまない心を込めた手作りです。

アク抜きなど野菜の加工は本当に手間がかかります。でも、その手間を惜しまないからこそ出せる美味しさをお届けしたいですね。
30年以上の活動歴を誇る、地元生産者のお母さんたちによる農産物加工グループ。自分たちで育てた野菜を使った漬物などの加工品を共同で作っている。ナスからし漬は、一晩塩漬けして水分を抜いたナスを、からし、酢、砂糖、焼酎などを合わせた調味料に1ヵ月じっくり漬け込んだもの。ツンと来る辛さはあるもののあまり強くはなく、甘さやコクが絡み合った味わい。また材料となるナスは、まがったりしていて出荷できないものを有効利用。食材を無駄なく使う思いに野菜への愛情を感じる。

61

ナス
からし漬

130g 300円~

ナスからし漬

認定事業者

土器農産加工グループ
美祢市西厚保町本郷1353-1
0837-58-0354
まだまだあります!
美祢野菜のおいしいもの

昔ながらの味を食卓に

コクとうま味が特徴の美祢産大根や高菜を使った漬物と、山野に自生する野蕗で作った佃煮。
保存料を使わず昔ながらの懐かしい味を守っている。
刻んであるので手間いらず。毎日の食卓に重宝すること間違いなし。
寒干(かんぼし)ハリハリ漬

認定事業者

株式会社AKRGroup
美祢市大嶺町東分3437-9
0837-53-0525

63

高菜
ピリ辛漬

200g 380円~

認定事業者

株式会社AKRGroup
美祢市大嶺町東分3437-9
0837-53-0525

認定事業者

株式会社AKRGroup
美祢市大嶺町東分3437-9
0837-53-0525
※表示価格はすべて税込価格となっております。
※掲載している情報は、2019年4月1日時点のものとなっております。

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