小さな看板があるだけの隠れ家的イタリアンバー、due。オーナーの松田さんが考案したカルストーネとジオ・カルストーネは、カルスト台地をイメージしてイタリアのカルツォーネをアレンジした三日月型のピザパン。「カルストーネはサラダほうれん草が草原の緑を、チーズが白い石灰岩、トマトとベーコンが山焼きの炎をイメージしています。ジオ・カルストーネはMine秋吉台ジオパークのテーマカラー、赤・白・黒をそれぞれニンジンとトマト、チーズ、美東ごぼうで表しています。」イベント用に開発した料理だけに片手で食べられる気軽さもいい。なお、レギュラーメニューにはないが、オーダーすれば店内で食べることもできる。

秋芳洞の入口付近に店を構える観光会館 安富屋。山口県の特産品や工芸品、土産物を揃えた物産館に食事処を併設している。食事処には山口県産の食材を生かしたオリジナルメニューが充実しており、中でもごぼう麺は理想の味を求めて完成までに何度も試作を重ねたという看板メニューだ。「トッピングも和風だしでは天ぷらが定番ですが、試行錯誤の末にごぼうの唐揚げにしました。揚げたてならではのカリカリ感はもちろん、つゆに馴染んだ時に広がるごぼうの風味が抜群なんですよ」と安富さん。コシが強くツルリとした喉ごしの麺との相性も良く、お互いを引き立てている。様々なメディアでも取り上げられたのも納得の美味しさだ。