「美東ごぼう」は、柔らかいのに歯ごたえがあり、風味と香りの良さが特徴です。その秘密はカルスト台地。ごぼうが育つ赤土は、カルスト台地の石灰岩が長い年月の間に溶け出し酸化したもので、炭酸カルシウムを含む強い粘土質の土壌に有機肥料を混ぜこむ等土づくりにこだわり、「美東ごぼう」ならではの品質となっています。

皮付きのままスライスまたはささがきにした美東ごぼうを、高原の風に晒しながら天日に干し、炭火でじっくり直火焙煎。秋吉台ごぼう茶は、パッケージに至るまでの全ての行程が中屋さんの手作業で行われます。急須にお湯を注ぎ3～4分待つだけで飲める香ばしいごぼう茶は、食物繊維豊富で美容・美肌効果も期待できる健康茶です。「添加物や保存料を使わない100％天然素材。ノンカフェインなのでお子さまにも安心です。煮物や炊き込みご飯などの具にしたり、油で揚げればごぼうチップスにもなりますよ。粉末にして料理の隠し味にするのもオススメです」と中屋さん。アイデア次第で色々使えるので試してみましょう。

美東ごぼうを100％使用した、ごぼう粉末を練り込んだ揚げせんべい。サクサクとした口当たりと口の中でふわりとほどける軽い食感が持ち味で、1枚食べれば次から次へと手が伸びてしまう、飽きのこない夢中になる美味しさです。香ばしいごぼうの風味がせんべいとの相性抜群で、またそれを生かすために塩分を控えめにしており、素材本来の美味しさと自然な甘さが感じられる素朴な味に仕上げています。「小さなお子さまからお年寄りまで、幅広い年齢層の方に喜んでいただいています。私の子どもも大好物なんですよ」と石田さん。そのやさしい味が評判を呼び、観光客だけでなく地元の人にも愛されているとか。おやつはもちろんビールのつまみにもオススメしたい一品です。

香り豊かな美東ごぼうのみを使用。ごぼう茶には緊張緩和や高血圧を予防するカルシウム、血行を促進し便秘を解消する食物繊維など、健康に欠かせない成分がいっぱいです。

秋芳洞開洞100周年の記念式典に合わせてデビュー。美東ごぼう粉末を練り込んだ温かい麺の上に、ごぼうの唐揚げがてんこ盛りです。ごぼうの風味を堪能するために、あえて薬味は使わずに味わいましょう。

安富屋の名物「ざるごぼう」。水で締めたごぼう麺の上にごぼうの唐揚げがこれでもか！とばかりにてんこ盛り。暑い夏にから揚げのサクサク感、麺の強いコシを冷たく楽しむならこれで間違いなしです！！

美東ごぼうをふんだんに使った冷凍コロッケ６個入り。冷凍保存されているので、ご家庭で揚げたてを食べられます。ごぼうの風味と食感は揚げたてとあいまって食欲をそそります。お買い求めは、道の駅みとうで。

「山口コロッケ物語　美東ごぼうコロッケ」を現地で味わいたいならぜひ定食でどうぞ。ボリューム満点の人気メニュー。

コシの強さと風味が際立つ秋吉台ごぼう麺に、自家製の酢ごぼうと味噌ごぼう、美祢産米のご飯をプラス。どのような料理でも美味しい、美東ごぼうの本領を発揮したごぼうづくしの定食です。

しっかりとしたコシのある麹に練り込まれているのは美東ごぼうの粉末。一口ごとに鼻から抜けるほのかなごぼうの香りが、さらなる食欲を誘います。トッピングの天ぷらにも、もちろん美東ごぼうが使われています。